Fromage de cajous.

 
  Comment je procède pour réaliser de délicieux faux-mages.
 
 
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 ingrédients .
 
500gr de noix de cajous.
300 ml Eaux de Quinton (eaux de mer).
ou
300 ml eau et 1 tea spoon sel.
 faux mage 1
 
Rassemblez et mixer le tout dans un blender pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
 
faux mage 2  faux mage 3
 
 
 Versez cette préparation dans un saladier en verre.
 
faux mage 4  faux mage 5
 
 
Recouvrir d'un linge et stockez-le dans un endroit à l'abri de la lumière.
 
faux mage 6
 
Sous nos latitudes Antillaises 3 jours suffisent pour obtenir un délicieux parfum de fromage et voir la pâte gonfler sous l'effet de la fermentation.
 
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Je divise par 4 cette préparation fermentée et je confectionne ainsi 4 fromages.
Puis je les assaissonne .
 
# poivron rouge, oignon.
 
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# graine d'anis, ail.
 
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# piment, ananas.
 
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# noix, olive.
 
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Je forme mes fromages en forme de camembert ou de bûche puis je les décore.
 
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Je les place dans le déshydrateur à 35 à 40° pendant minimum 24 h .
 
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les retourne, puis 12 h supplémentaires au déshydrateur.
 
faux mage
 
Vos faux-mages se conserveront ainsi au réfrigérateur plusieurs semaines.
 
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Pour plus d'information, lisez l'article sur la lacto-fermentation.
 
 
 
 
 
 
 

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